Fallue
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La fallue est eune espécialité culinaire traditiounelle de Normandie. Ch'est eune grousse fouèche de forme ovale dont la pâte deit êt'e levèye deux feis devant que d'êt'e minse à cûre à l'entou' d'eune demie-heure en un caud foûné'.
Ch'te fouèche n'est mie moulèye mais féchounèye en fourme d'ovale et encoutelèye ès chisiaux su' l'en-dessus afin que de li douner eune fourme de capé'. Bien des cops, nos mangeüe la fallue d'aveu' la teurgoule.
Histouère amendaer
La fallue est eune pâtisserie que nos trouve dans eune bouenne partie de la Normandie, en particulier dans le Bessin, le Saint-Lois ou co' le Coutanchais. Avant l'introduction de la galette ès reis, nos soulait itout la servi" pou" la Tiphagne.
Origène du mot amendaer
Le mot fallue est eune échaite oû mot falle d'ot le suffixe -u mins à la feumelle. Chu mot s'en vient du vieur norreis falr qui voulait dire tube.
Canchon traditiounelle amendaer
Les convives soulaient déclamer quand nos leu' servait la fallue :
- Velà copée la fallue,
- Faut savei' qui est le Roué,
- En chantant à tête nue,
- En chantant tous d’eune vouéx,
- Le Roué beit, le Roi beit,
- Le pain à Dieu, s’i' vous plaît !